[Lucca] LA RICETTA PER IL BUCCELLATO DI LUCCA,

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Lucca –

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ricetta tipica lucchese
Impastare 500 grammi di farina doppio zero (meglio usare farine tipo 1) con 150 grammi di zucchero, 20 grammi di semi di anice, 15 grammi di lievito di birra (sciolto in acqua tiepida amalgamato con farina e fatto riposare un po’), 50 grammi di uvetta. L’impasto dovrà avere la stessa consistenza di quello del pane. Dargli la forma di ciambella o quella di un filoncino, far lievitare, cuocere in forno per circa 45 minuti a 180 gradi, dopo sfornato spennellare la superficie con sciroppo di zucchero.
E’ buono fresco oppure raffermo, tagliato a fettine, passato in forno, inzuppato di caffè e ricoperto di crema pasticcera. ottimo nel caffè latte del mattino.

DI EZIO LUCCHESI

Fonte Verde Azzurro

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