[Lucca] LA ZUPPA DI ARSELLE O DI VONGOLE

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Lucca –

22729159_1421039377995304_922602160862933161_nprendere una  padella larga o in un tegame si mettono olio e un trito di prezzemolo aglio e un pezzetto di zenzero (a Lucca lo zenzero è il peperoncino) si fà insaporire, si mettono le arselle o le vongole e si fanno aprire, si mette poco pomodoro maturo e fresco (ma anche no se le vogliamo in bianco) e si fa cuocere per 5 minuti aggiungendo acqua o meglio brodo di pesce q.b. per fare una zuppetta, aggiustare di sale e di pepe.
Tostare del pane casalingo e servirlo con le arselle che non vanno sgusciate ma servite intere col loro brodo. di ezio lucchesi

Fonte Verde Azzurro

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