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ARSELLE

[Lucca] LA ZUPPA DI ARSELLE O DI VONGOLE

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Lucca – prendere una  padella larga o in un tegame si mettono olio e un trito di prezzemolo aglio e un pezzetto di zenzero (a Lucca lo zenzero è il peperoncino) si fà insaporire, si mettono le arselle o le vongole e si fanno aprire, si mette poco pomodoro maturo e fresco (ma anche no se le vogliamo in bianco) e si fa cuocere per…

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